Vins Sonoma Valley LA MUSE - VÉRITÉ - 2015

La Muse 2015 de Vérité est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Sonoma Valley AVA, en Californie. Ce cru tire sa singularité d’un assemblage majoritairement composé de merlot, complété par du cabernet franc et, selon les millésimes, de petites touches de malbec. Le millésime 2015 fut marqué par des rendements faibles mais très qualitatifs grâce à une météo clémente, ce qui a permis d’obtenir des fruits d’une grande concentration. Les vignes, plantées sur des sols variés mêlant argile, limon et gravier, bénéficient d’un microclimat frais grâce à l’influence du Pacifique. La vinification par micro-parcelles à la propriété Vérité fait appel à une attention quasi-artisanale, permettant une extraction suave de la couleur et des tanins, suivie d’un élevage en barriques neuves de chêne français pendant près de deux ans.

Le Sonoma Valley, berceau historique de la viticulture californienne, se distingue par sa diversité de terroirs et un climat tempéré, rythmé par le soleil, la brise marine et l’alternance d’humidité nocturne. La richesse des sols, l’exposition idéale et l’ancienneté du vignoble confèrent aux vins une complexité aromatique rare. Le travail de Vérité s’inscrit dans la tradition bordelaise, mais avec l’opulence du Nouveau Monde, conjuguant finesse, profondeur et puissance.

La Muse 2015, avec sa structure ample et ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de moka, s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf maturée, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Pour un clin d’œil à la gastronomie locale californienne, osez l’associer à un filet de bison grillé ou un risotto aux champignons sauvages.

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce vin après une aération d’au moins une heure, à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en harmonie et en élégance après quelques années de garde en cave.