Vins Sta. Rita Hills (anciennement Santa Rita Hills) Domaine La Côte - DDLC Pinot Noir - 2021

Avis Viniou

La Cuvée DDLC Pinot Noir 2021 du Domaine La Côte, située dans l’AVA Sta. Rita Hills en Californie, propose une expression raffinée du cépage Pinot Noir. Issu d’un millésime lumineux et tempéré, ce vin traduit fidèlement l’élégance et la complexité typiques de cette région. Les raisins, soigneusement sélectionnés sur des parcelles à faible rendement, bénéficient de la fraîcheur océanique et d’un ensoleillement optimal, permettant une maturation lente et régulière. La vinification, respectueuse, limite les interventions pour mieux révéler la pureté du fruit ; l’élevage en fûts de chêne français, souvent en proportion modérée, vient enrichir la texture sans marquer le vin. Le résultat dévoile un bouquet vibrant de petits fruits rouges, de cerise burlat et de grenade, ponctué d’une subtile pointe florale, de nuances épicées et d’un agréable fond minéral.

La région viticole de Sta. Rita Hills, au cœur de la Santa Barbara County, est réputée pour son microclimat unique en Californie. Les vents frais venant directement de l’océan Pacifique et la brume matinale prolongent la période de maturation, favorisant l’acidité naturelle et la finesse d’expression des Pinot Noir locaux. Les sols majoritairement composés de calcaire, d’argile et de schistes, confèrent une grande minéralité et participent à la singularité aromatique de ces vins. Historiquement, Sta. Rita Hills s’est imposée au début des années 2000 comme une enclave reconnue pour le Pinot Noir et le Chardonnay, bénéficiant d’un engouement international grâce à sa capacité à produire des vins élégants, équilibrés et d’une grande fraîcheur.

Ce Pinot Noir accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard grillé, ou encore des plats inspirés de la région tels qu’une côte de porc à la californienne ou des légumes grillés relevés d’herbes aromatiques. Il se mariera également à merveille avec un fromage à pâte molle, type brie ou camembert affiné. Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C après un passage en carafe de 30 minutes si possible : cela permettra d’ouvrir toute la palette aromatique et de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse tannique. À maturité ou à laisser reposer quelques années en cave pour les amateurs de complexité accrue.