Vins Sta. Rita Hills (anciennement Santa Rita Hills) Sea Smoke - Southing Pinot Noir - 2020

Avis Viniou

La cuvée Southing Pinot Noir 2020 du domaine Sea Smoke est un vin rouge emblématique de la prestigieuse appellation Sta. Rita Hills, nichée au sein de la côte californienne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2020 exprime avec justesse la typicité du cépage : la robe est d’un rouge éclatant, le bouquet aromatique conjugue des notes de cerise noire, de framboise, de violette et de poivre blanc, complétées par une légère touche fumée, signature du domaine. La vinification, axée sur l’extraction douce et la préservation de la fraîcheur, met en valeur une belle pureté fruitée, tandis qu’un élevage maîtrisé apporte finesse et élégance aux tannins.

Le terroir de Sta. Rita Hills est marqué par un climat frais et venteux, propice à la culture du Pinot Noir. Les vignobles bénéficient de l’influence océanique du Pacifique avec des brises constantes et des brouillards matinaux, ralentissant la maturation des baies et favorisant la concentration aromatique ainsi qu’une grande acidité naturelle. Les sols, constitués principalement de limons, de sables et d’argiles, apportent minéralité et complexité, tandis que l’histoire récente mais dynamique de la région a rapidement établi Sta. Rita Hills parmi les appellations les plus réputées des États-Unis pour le Pinot Noir.

Ce Pinot Noir d’expression intense et soyeuse accompagnera à merveille des mets fins, tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, une caille farcie aux champignons ou encore un filet de saumon grillé aux herbes. Pour rester dans l’esprit californien, essayez-le sur un agneau de Santa Maria ou un plat d’inspiration fusion comme un tartare de thon épicé. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie ou un camembert, feront aussi un bel accord.

Servez ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler pleinement sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa structure délicate. Un léger passage en carafe, de 30 minutes, pourra rendre les arômes encore plus expressifs si vous l’ouvrez dans ses premières années.