Avis Viniou
Le Caymus-Suisun Cuvée Grand Durif 2018 est un vin rouge sec originaire de la vallée de Suisun, une appellation encore discrète mais ascendante dans le panorama viticole californien. Issu majoritairement du cépage Petite Sirah, connu ici sous le nom de Durif, ce vin se distingue par sa robe profonde et ses arômes puissants. Le millésime 2018, caractérisé par une saison végétative clémente, a permis une parfaite maturation des raisins, offrant des fruits concentrés, des tannins polis et une belle acidité naturelle. La vinification, menée avec le soin emblématique de la maison Caymus, exalte le caractère gourmand et intense du cépage, tout en préservant fraîcheur et finesse. Ce vin dévoile au nez des notes de fruits noirs, de réglisse, de violette et une touche épicée, tandis qu’en bouche, sa structure ample et sa longueur révèlent une vraie complexité, héritée du terroir.
La Suisun Valley, située à l’ouest de la Napa Valley, bénéficie d’un microclimat tempéré par les brises océaniques venant de la baie de San Pablo. Les sols y sont variés, allant des dépôts alluvionnaires profonds aux limons argileux, conférant au vin richesse et minéralité. Riche d’une tradition viticole plus que centenaire, la région connaît aujourd’hui un renouveau, incarné par des producteurs audacieux comme Caymus, qui valorisent ce terroir en sortant des sentiers battus californiens habituels.
Ce Cuvée Grand Durif accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un tajine d’agneau aux épices douces, ou encore des plats mijotés de la cuisine américaine comme un brisket fumé. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un steak de bison ou des ribs, nappés d’une sauce barbecue légèrement piquante, qui mettront en valeur sa puissance et sa gourmandise.
Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Conservez-le encore quelques années en cave si vous souhaitez étoffer ses nuances tertiaires.
