Vins Non spécifié Nicolas-Jay - 2015

Avis Viniou

Ce millésime 2015 du domaine Nicolas-Jay, originaire de la côte est des États-Unis, est un vin rouge sec qui retient l’attention tant par son élégance que par sa modernité. Nicolas-Jay, maison fondée par Jean-Nicolas Méo du célèbre domaine Méo-Camuzet en Bourgogne, s’inspire fortement des traditions bourguignonnes. Même si la fiche n’indique pas le cépage, Nicolas-Jay est réputé pour son Pinot Noir, cépage particulièrement exigeant et délicat dont le vin évoque généralement la cerise noire, la framboise, des notes florales et une subtile touche boisée issue d’un élevage soigneusement maîtrisé. Le millésime 2015 se signale par une grande maturité, apportant rondeur et structure à la finesse habituelle du Pinot Noir. La vinification, orchestrée avec précision, met l’accent sur la pureté des arômes et l’expression du terroir, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne français, souvent partiellement neufs pour préserver la fraîcheur du fruit.

La côte est américaine, bien que moins médiatisée que la côte ouest, possède quelques terroirs remarquables, notamment dans les états de New York ou de Virginie, où le climat continental tempéré par les lacs ou l’océan permet une belle maturité sans excès. Les sols sont souvent composés de graviers, de schistes ou d’argiles, conférant au Pinot Noir une expression élégante, alliant minéralité et fruité. Cette région viticole connaît un véritable renouveau depuis quelques décennies, avec des vignerons audacieux misant sur la qualité et l’identité des crus.

Ce style de vin rouge sec et racé se mariera merveilleusement avec des mets raffinés. Pensez à l’accompagner d’un filet de canard rôti, d’une volaille fermière, d’un risotto aux champignons, ou encore de fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour un accord résolument régional, une poitrine de dinde aux airelles sublimera la fraîcheur et la structure du vin.

Afin d’apprécier toute la complexité aromatique et la texture veloutée de ce Nicolas-Jay 2015, je vous recommande une dégustation entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour favoriser une belle ouverture des arômes.