Vins Non spécifié Nicolas-Jay - L'Ensemble - 2019

Avis Viniou

La cuvée L'Ensemble 2019 du domaine Nicolas-Jay est un vin rouge sec élaboré aux États-Unis, plus précisément au sein d'une AVA de la côte est. Fondé par Jean-Nicolas Méo (célèbre vigneron bourguignon) et Jay Boberg, le domaine vise à exprimer toute la finesse et la complexité du terroir américain, en s’inspirant fortement des traditions viticoles françaises. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, la cuvée L'Ensemble s’inscrit dans la lignée des assemblages où dominent généralement le pinot noir ou des cépages typiques de la côte Est, travaillés avec soin pour chercher l’équilibre entre fruit, fraîcheur et structure. Le millésime 2019 s’annonce harmonieux, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, soutenues par une légère touche boisée issue d’un élevage en fûts maîtrisé, venant apporter des nuances subtiles d’épices et de sous-bois.

La région viticole de la côte est américaine bénéficie d’un climat assez contrasté, marqué par des influences océaniques et continentales, qui garantissent une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette particularité permet d’obtenir des raisins à parfaite maturité, tout en préservant une acidité naturelle et une élégance certaine dans les vins produits. Les sols y sont variés, allant du schiste au granit, en passant par des alluvions riches, ce qui confère, selon les parcelles, davantage de complexité aromatique et de profondeur en bouche. Historiquement, la région s’est tournée vers des cépages de tradition européenne, tout en développant un style propre, alliant gourmandise et finesse.

Ce vin rouge accompagnera parfaitement une cuisine raffinée : volailles rôties, filet de canard aux airelles, ou encore un civet de lapin à la moutarde. Il saura également mettre en valeur des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour accentuer la filiation avec les origines françaises du domaine, n’hésitez pas à proposer ce vin avec une daube provençale ou un bœuf bourguignon.

Je vous recommande de servir la cuvée L'Ensemble 2019 à une température située entre 15 et 17°C, après une légère aération qui permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa richesse et de son élégance, en parfaite harmonie avec la gastronomie.