Vins Non spécifié Cristom - Pinot Noir - Cuvée JEFFERSON - 2021

Avis Viniou

Le Cristom Pinot Noir Cuvée Jefferson 2021 est un vin rouge sec issu du cépage emblématique Pinot Noir. Élaboré par le domaine Cristom, reconnu pour sa maîtrise du Pinot Noir, ce vin s’inscrit dans une tradition de finesse et d’élégance. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, permettant une maturation optimale du raisin et une très belle expression aromatique. Vinifié selon une approche respectueuse du fruit et du terroir, le vin se distingue par sa pureté, ses arômes de cerise, de framboise, de sous-bois et de fines notes épicées.

La région des AVA du nord-ouest américain, englobant notamment l’Oregon et l’État de Washington, est internationalement reconnue pour ses Pinot Noir de grande facture, souvent comparés à ceux de Bourgogne. Le climat y est de type océanique tempéré, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches, favorisant une belle acidité naturelle et une maturation lente du Pinot Noir. Les sols y sont variés, composés de marnes, de basalte ou d’anciens dépôts volcaniques, apportant complexité et minéralité aux vins. La région a fait figure de pionnière dès les années 1970 dans la culture de ce cépage délicat, aujourd’hui l’un des symboles de son savoir-faire viticole.

Pour sublimer ce Pinot Noir élégant et structuré, privilégiez des mets qui mettent en valeur la subtilité du fruit et sa trame acide. Un filet de saumon grillé, une volaille rôtie aux herbes ou un magret de canard sauce cerise seront des choix parfaits. Côté accords régionaux, pensez à accompagner ce vin d’un pork tenderloin au four relevé d’épices douces, ou encore de fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affinés.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce Pinot Noir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible. Cela lui permettra de développer pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse, tout en conservant sa fraîcheur typique du nord-ouest américain.