Vins Willamette Valley (Oregon) Cristom - Mt. Jefferson Cuvée Pinot Noir - 2021

Avis Viniou

Ce Pinot Noir 2021 de Cristom, issu de la réputée Cuvée Mt. Jefferson, est un vin rouge sec emblématique de la Willamette Valley, l’AVA phare de l’Oregon. Elaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse du cépage alliée à la typicité des terroirs nord-américains. Les raisins proviennent de plusieurs parcelles rigoureusement sélectionnées, permettant d’assembler des profils complémentaires, tout en conservant vivacité, élégance et profondeur. Le millésime 2021, relativement frais après quelques années plus chaudes, a offert une maturation lente, idéale pour préserver la fraîcheur des fruits rouges et une jolie acidité. La vinification, alliant techniques traditionnelles et modernité, laisse pleinement s’exprimer le caractère du Pinot Noir : couleurs rubis éclatantes, arômes floraux, notes de cerise griotte, de groseille, touche de violette et pointe d’épices douces.

La Willamette Valley s’étire au sud de Portland et bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’océan Pacifique mais protégé par la chaîne côtière. Ses étés frais, ses brumes matinales et ses sols variés (basalte volcanique, sédiments marins, lœss) en font un terroir de prédilection pour le Pinot Noir. Cette région, reconnue mondialement depuis les années 1970 pour ses vins d’une grande élégance, s’inspire des traditions bourguignonnes tout en développant son identité propre, marquée par la pureté du fruit et une grande buvabilité.

Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée et délicate. Il accompagnera un filet de canard laqué aux cerises, des cailles rôties, un thon grillé ou encore un risotto aux champignons sauvages. Pour une note régionale, essayez-le sur un saumon de la Columbia River en croûte d’herbes ou une volaille fermière aux morilles. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert lui siéront tout autant.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Noir autour de 15-16°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez dévoiler tout le bouquet aromatique de ce jeune millésime. Il gagnera en complexité après quelques années de garde, mais se révèle dès à présent par son équilibre et sa finesse.