Vodka Non spécifié Spoiw-candi - Debowa - 2000

Avis Viniou

La Vodka Blanche Debowa de la distillerie Spoiw-candi est une expression rare et remarquable du savoir-faire polonais. Distillée en 2000, cette vodka bénéficie de 25 années de maturation, ce qui est exceptionnel pour une vodka, traditionnellement consommée jeune. Fabriquée à partir de grains polonais soigneusement sélectionnés et d’une eau pure locale, elle est probablement distillée à plusieurs reprises afin d’obtenir une grande pureté. La maison Spoiw-candi, réputée pour son respect des méthodes artisanales, offre ici une vodka blanche, c’est-à-dire non vieillie en fût mais ayant reposé longuement, ce qui lui apporte une texture soyeuse et des arômes subtils qui ne sont pas présents dans les vodkas classiques.

À la dégustation, cette vodka dévoile une belle rondeur, une attaque douce et des notes céréalières élégantes, complétées d’une pointe de vanille, de noisette et de fleurs blanches, résultat d’un long affinage en cuves inertes. En bouche, sa texture est particulièrement enveloppante, et la finale, longue, laisse deviner une fine minéralité.

Pour profiter au mieux de cette rareté, il est conseillé de la savourer pure, en dégustation lente, à une température comprise entre 8 et 10°C. Elle constitue aussi une base exceptionnelle pour des cocktails élégants, comme un Vodka Martini très épuré, où elle pourra exprimer toute sa complexité, ou encore simplement accompagnée d’un zeste de citron pour souligner sa fraîcheur. Côté accords, servez-la avec du saumon mariné, des huîtres, ou des blinis au caviar pour sublimer ses arômes raffinés. Avec une maturation aussi longue, il est intéressant de la laisser respirer quelques instants dans le verre avant dégustation, ce qui permettra aux arômes les plus subtils de s’ouvrir. Évitez la dilution excessive afin de ne pas masquer ses saveurs précieuses.