Whisky Cornouailles Knockdhu - ANCNOC - 2009

Avis Viniou

Le single malt anCnoc 2009 est une expression remarquable provenant de la distillerie Knockdhu, située dans les Highlands écossais et non en Cornouailles anglaises, ce qui peut prêter à confusion. Fondée en 1894, Knockdhu s’est toujours illustrée par la production de whiskys au caractère net et fruité, fidèles à la tradition des Highlands de l’Est. Ce single malt millésimé 2009 est élaboré exclusivement à partir d’orge maltée et d’eau de source locale, puis distillé dans de petits alambics en cuivre qui contribuent à la finesse de son profil aromatique. Vieilli une dizaine d’années en fûts de chêne, généralement ayant contenu du bourbon, il développe une robe dorée et un bouquet très équilibré.

En bouche, l’anCnoc 2009 charme par ses arômes de pomme verte, de miel, d’agrumes confits et une pointe de vanille, soutenus par une belle fraîcheur herbacée qui s’étire vers des notes légèrement épicées et boisées. Sa texture soyeuse et sa finale subtilement maltée en font un single malt accessible tout en demeurant expressif, idéal pour découvrir l’univers de la distillerie Knockdhu.

Pour la dégustation, ce whisky se savoure idéalement pur à une température de 16-18°C, ce qui permet d’apprécier pleinement sa complexité aromatique. Un trait d’eau minérale fraîche peut être ajouté : cela ouvrira davantage le nez et mettra en valeur ses nuances fruitées et florales. Côté accords, il accompagne très bien un fromage affiné à pâte dure, un saumon fumé ou un dessert aux fruits jaunes et crème d’amande. Essayez-le avec une tarte aux pommes tiède ou des noix de Saint-Jacques juste saisies pour créer des harmonies étonnantes.

Pour sublimer votre moment de dégustation, pensez à verser votre anCnoc dans un verre tulipe et laissez-le s’aérer quelques minutes. Cette prévoyance révèlera toute la palette aromatique de ce single malt élégant et racé, emblématique du savoir-faire écossais.