Whisky Highlands Deanston - Aged 12 Years

Avis Viniou

Deanston 12 ans d’âge est un single malt écossais emblématique des Highlands, distillé à partir d’orge écossaise non tourbée et d’eau puisée directement dans la rivière Teith, réputée pour sa pureté. La distillerie Deanston, installée dans une ancienne filature de coton datant de 1785, se démarque par sa méthode de fabrication artisanale et responsable, notamment grâce à l’utilisation de levures longues et une fermentation prolongée qui enrichit le profil aromatique du whisky. Ce single malt est vieilli pendant 12 ans principalement dans d’anciens fûts de bourbon de chêne américain, ce qui lui confère une belle rondeur et des notes gourmandes de miel, de noix, de zeste d’orange et une pointe de vanille, tout en préservant une certaine fraîcheur herbacée propre aux Highlands.

Ce whisky se déguste idéalement pur afin de profiter pleinement de sa richesse, mais il peut aussi être intégré avec finesse dans des cocktails classiques comme le Rob Roy ou le Old Fashioned, auxquels il apporte une subtile douceur maltée et une élégance fruitée. Pour sublimer ses notes sucrées et boisées, mariez-le en gastronomie avec un magret de canard, un fromage à pâte persillée ou un dessert à base d’orange et de fruits secs. Si vous recherchez une touche originale, osez l’association avec un carré de chocolat noir aux éclats de noisette lors de la dégustation.

Pour apprécier toute la complexité de Deanston 12 ans, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Laissez le whisky reposer quelques minutes dans le verre afin de l’aérer et permettre à ses arômes de s’épanouir. Une très légère dilution avec quelques gouttes d’eau pure pourra révéler de nouvelles nuances fruitées et épicées, mais restez modéré pour ne pas déséquilibrer sa texture riche et soyeuse. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, la patience est la clé pour découvrir toutes les subtilités de ce single malt authentique.