Whisky Highlands DEVERON - DEVERON 12ANS

Avis Viniou

Le Deveron 12 ans est un single malt écossais issu de la distillerie Macduff, située sur la côte nord-est des Highlands, à proximité de la rivière Deveron, dont il tire son nom. Ce whisky, élaboré uniquement à partir d’orge maltée, est distillé en alambics traditionnels à pots et vieilli pendant douze ans en fûts de chêne, principalement d’anciens fûts de bourbon. Cette maturation en bord de mer confère au distillat une certaine douceur et une expression saline, subtilement liée à l’influence du climat côtier écossais.

En dégustation, le Deveron 12 ans dévoile un nez frais, dominé par des notes de pommes cuites, de poires confites et de miel, soutenues par une pointe de céréales et une légère touche marine. En bouche, il offre une belle rondeur, avec des saveurs de caramel doux, de noisettes grillées, de vanille et une signature légèrement herbacée en finale, adoucie par un soupçon de sel.

Pour apprécier toutes ses nuances, il peut se savourer pur ou avec une goutte d’eau pour libérer encore davantage d’arômes fruités et maltés. Si vous souhaitez le marier en cocktail, un Old Fashioned délicat ou un Rob Roy mettront en valeur son profil doux et modérément tourbé. Côté accords culinaires, il accompagne à merveille des fruits de mer, un saumon fumé, ou des fromages affinés à pâte dure. Pour une idée originale, essayez-le avec un dessert à base de pommes ou de noix.

Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la richesse aromatique. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre avant de le déguster, afin que ses arômes s’ouvrent pleinement. Évitez de le diluer à l’excès : quelques gouttes d’eau suffisent à déployer sa gourmandise sans masquer la finesse de son caractère typiquement Highlands.