Whisky Highlands Dufftown - Dufftown - 1979

Avis Viniou

Le Dufftown 21 ans d’âge, distillé en 1979 dans la célèbre région des Highlands écossaises, est un single malt d’exception qui témoigne du savoir-faire traditionnel de la distillerie Dufftown. Élaboré à partir d’orge maltée soigneusement sélectionnée et d’une eau pure puisée dans des sources cristallines locales, ce whisky tire tout son caractère d’un long vieillissement de 21 ans en fûts de chêne, probablement majoritairement ex-fûts de sherry. Cette maturation prolongée confère à ce single malt une palette aromatique riche et complexe, marquée par des notes de fruits secs, de miel, de vanille, de noisette, agrémentées de subtiles touches épicées et boisées, témoignant d’une belle harmonie entre la douceur du malt et l’influence raffinée du fût.

Pour savourer pleinement ce Dufftown 21 ans, il est recommandé de le déguster pur, afin de percevoir toute la finesse de ses arômes. Sa structure élégante en fait un excellent compagnon pour des moments de dégustation privilégiés. Côté associations culinaires, il s’accordera merveilleusement avec un plateau de fromages affinés, des noix, ou encore un dessert riche comme un fondant au chocolat noir. Les amateurs les plus audacieux pourront également le déguster en accompagnement d’un foie gras légèrement poêlé, révélant alors la subtilité de ses saveurs fruitées et épicées. Bien que ce whisky mérite d’être savouré seul, quelques gouttes d’eau plate peuvent être ajoutées pour ouvrir ses arômes, surtout si vous souhaitez explorer toute la complexité de son profil.

Pour profiter au mieux de sa richesse, servez-le à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le laisser reposer quelques minutes dans le verre avant dégustation : cette légère aération lui permettra de dévoiler progressivement tous ses arômes. Évitez la glace, qui risquerait de masquer sa complexité et d’altérer l’équilibre délicat de ce whisky d’exception. Prenez le temps de le savourer, chaque gorgée révélant la profondeur et l’élégance d’un grand Highland single malt, fruit d’une patience et d’un savoir-faire remarquables.