Whisky Highlands William Lawson's - William Lawson’s

Avis Viniou

Le William Lawson’s Blended Whisky est une expression emblématique des Highlands écossais, élaborée par la distillerie William Lawson’s, fondée en 1849. Ce blended whisky se compose principalement de céréales maltées et de grains soigneusement sélectionnés, conférant à l’assemblage un profil doux et accessible. Les différents composants sont distillés selon la méthode traditionnelle écossaise puis vieillis en fûts de chêne, qui apportent des notes subtiles de vanille, de chêne toasté et parfois de fruits à noyau. La part belle est donnée à un malt non tourbé, ce qui distingue William Lawson’s d’autres blends des Highlands généralement plus marqués par la tourbe.

En dégustation, William Lawson’s s’apprécie aussi bien pur qu’en cocktail grâce à sa rondeur et son équilibre. Pour une expérience classique, il accompagne à merveille un cube de glace ou un trait d’eau plate, permettant à ses arômes de s’ouvrir davantage. Il se révèle également convaincant en highball, mélangé à de l’eau pétillante et une tranche de citron, ou dans un “Rob Roy” avec du vermouth rouge et une touche d’amer. Sur le plan culinaire, il s’accorde facilement avec des plateaux de fromages à pâte dure, du saumon fumé ou une tarte tatin grâce à sa douceur persistante et sa légère touche fruitée. Pour une association originale, tentez-le avec un chocolat noir aux éclats de noisette pour souligner ses arômes de céréales et de fruits.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir William Lawson’s autour de 16-18°C. Un court repos dans le verre (deux à trois minutes) favorisera l’expression de ses notes fruitées et boisées. L’ajout de quelques gouttes d’eau est pertinent si vous souhaitez dévoiler toute la palette aromatique du blend. Ce whisky, facile d’accès, saura séduire aussi bien les amateurs néophytes que les connaisseurs à la recherche d’un blend équilibré au charme écossais authentique.