Whisky Highlands Fettercairn - Fettercairn - 2017

Avis Viniou

Le Fettercairn 12 ans d’âge est un Single Malt emblématique des Highlands, issu de la distillerie éponyme fondée en 1824. Ce whisky est élaboré exclusivement à partir d’orge maltée, fermentée puis distillée dans des alambics en cuivre qui se distinguent par leur système unique d’anneau de refroidissement, permettant un reflux plus important et contribuant à la pureté de l’esprit. Après distillation, le Fettercairn 12 ans vieillit douze années en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, ce qui lui confère une texture douce, des arômes de fruits mûrs, de vanille, de caramel et une subtile note épicée, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des Highland malts.

Pour la dégustation, le Fettercairn 12 ans s’apprécie idéalement pur afin de laisser s’exprimer la finesse de ses arômes. Toutefois, il se marie agréablement dans des cocktails simples mettant en valeur ses notes fruitées, tels qu’un « Highland Sour » (citron, sirop de sucre, quelques gouttes d’angostura). Sur le plan culinaire, il accompagne divinement une volaille rôtie, un magret de canard sauce orange ou un pavé de saumon laqué au miel, ses arômes se mariant avec la douceur de ces plats. Pour les amateurs de fromage, tentez l’association avec un comté affiné ou un brie truffé pour sublimer sa dimension crémeuse et fruitée.

Pour l'apprécier pleinement, servez-le autour de 16-18°C dans un verre tulipe ou Glencairn pour mieux concentrer les arômes. Une légère aération, de cinq à dix minutes, s’avère bénéfique pour permettre au bouquet de se développer dans le verre. Si besoin, l’ajout de quelques gouttes d’eau minérale aide à ouvrir la palette aromatique, adoucissant en finesse les notes épicées. Prenez le temps d’observer la robe ambrée, puis humez profondément pour saisir toute la richesse de ce Highland élégant et équilibré.