Whisky Highlands The targe - 20 years - 1997

Le The Targe Single Grain Whisky 20 ans d’âge est une merveille issue du savoir-faire écossais, distillé en 1997 au cœur des Highlands. Ce whisky est élaboré exclusivement à partir de grains, principalement du maïs et du blé, ce qui le distingue des single malts à base d’orge. Sa distillation en alambics à colonne lui confère une douceur et une rondeur notables, tandis que sa maturation durant deux décennies en fûts de chêne, probablement d’anciens fûts de bourbon, enrichit le profil aromatique d’accents vanillés, de caramel au beurre, de fruits mûrs et d’épices douces. Le terroir des Highlands apporte quant à lui cette élégance discrète et cette profondeur minérale, signatures des meilleures productions de la région.

Pour sublimer ce whisky rare, la dégustation pure s’impose pour apprécier toute la finesse de ses arômes. Toutefois, il se prête aussi à l’élaboration de cocktails luxueux, comme un Old Fashioned revisité où ses notes sucrées épouseraient à merveille le zeste d’orange. En accompagnement culinaire, il s’accorde magnifiquement avec un saumon gravlax, des sushis, ou des fromages affinés comme un vieux gouda ou un comté 24 mois. Pourquoi ne pas tenter aussi une association avec un dessert à base de chocolat au lait et de noix, qui fera ressortir la douceur boisée du whisky ?

Pour savourer pleinement ce Single Grain 20 ans d’âge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, afin que ses arômes se dévoilent progressivement sans être anesthésiés par le froid. Un temps d’aération de quelques minutes après le versement dans le verre lui permettra de libérer ses notes les plus délicates. Pour les amateurs, l’ajout d’une goutte d’eau peut révéler davantage les senteurs florales et pâtissières de ce whisky d’exception, sans jamais dominer sa structure élégante et son équilibre remarquable.