Whisky Highlands Tullibardine - Tullibardine 500 sherry cask - 2013

Le Tullibardine 500 Sherry Cask est un single malt écossais particulièrement expressif, élaboré dans la région des Highlands, réputée pour la finesse et la diversité aromatique de ses whiskies. Vieilli pendant 12 ans et distillé en 2013, ce single malt bénéficie d’un affinage en fûts de sherry de 500 litres ayant contenu du Xérès d’Espagne. Cela lui confère une complexité intéressante que l’on doit à la richesse de ces fûts généreux et à la pureté de l’eau de la région, issue des montagnes d’Ochil. Tullibardine, bien installée dans le paysage écossais, est reconnue pour son savoir-faire traditionnel et le soin particulier apporté à chaque étape de la distillation et de la maturation.

À la dégustation, le Tullibardine 500 sherry cask dévoile une belle palette aromatique : des notes fruitées de cerise, de prune et de datte s’associent à la douceur du caramel et du miel, puis évoluent vers des touches épicées et une légère influence boisée. Ce profil fait de lui un whisky séduisant pur, ou parfois avec une goutte d’eau pour révéler toute la subtilité des arômes du xérès. Il peut aussi être utilisé dans des cocktails sophistiqués, comme un Old Fashioned revisité où ses notes fruitées et épicées prennent toute leur ampleur. Au niveau des accords, il accompagne magnifiquement un plateau de fromages affinés, un foie gras ou un dessert à base de chocolat noir ou de fruits rouges.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C afin de ne pas masquer ses arômes complexes. Une légère aération dans le verre, quelques minutes à l’air libre, permet aux notes de sherry d’éclore pleinement. L’ajout d’une très petite quantité d’eau peut être envisagé pour les amateurs, afin d’assouplir la bouche et de libérer certains arômes cachés. Dégusté lentement, ce Tullibardine 500 révèle toute la maîtrise de cette distillerie des Highlands et séduira les connaisseurs en quête d’un single malt élégant et profond.