Whisky Highlands Aberlour - Aberlour - 2007

Le Single Malt Aberlour 2007 est issu des légendaires Highlands écossais, une région reconnue pour la finesse et la richesse aromatique de ses whiskies. Élaboré exclusivement à partir d’orge maltée, cet Aberlour a été distillé en 2007 puis vieilli plusieurs années en fûts, souvent des fûts ayant contenu du sherry ou du bourbon, ce qui contribue à sa palette aromatique complexe. La distillerie Aberlour, implantée au cœur du Speyside au sein des Highlands, est réputée pour ses single malts aux profils harmonieux, oscillant entre douceur, puissance et notes fruitées.

En dégustation, ce millésime 2007 dévoile un nez généreux, imprégné de fruits mûrs – comme la poire et la pomme – accompagnés de nuances subtiles de vanille et d’épices douces, typiques du vieillissement en fûts de sherry. En bouche, l'Aberlour 2007 offre une texture ronde et soyeuse ; on y retrouve des notes de caramel, de chocolat au lait, et quelques touches de fruits secs, s’étirant vers une finale chaleureuse, légèrement boisée et persistante.

Côté accords, ce single malt s’apprécie particulièrement en dégustation pure, mais il peut aussi accompagner avec brio un plateau de fromages affinés (comté, mimolette vieille) ou une tarte aux fruits d’automne comme la pomme ou la poire. Plus audacieux, essayez-le sur un foie gras poêlé ou avec du chocolat noir de qualité pour sublimer ses facettes fruitées et épicées. Évitez de le mélanger en cocktails complexes ; privilégiez une dégustation pure ou éventuellement allongée d’une goutte d’eau pure pour libérer encore davantage ses arômes.

Pour en profiter pleinement, servez-le entre 16 et 18°C dans un verre tulipe permettant la concentration des arômes. Une légère aération de quelques minutes après le service peut renforcer sa subtilité. L’ajout de quelques gouttes d’eau fraîche peut aider à révéler des arômes cachés sans altérer l’équilibre du whisky. Prenez le temps de laisser ce single malt s’ouvrir, pour apprécier la richesse et la longueur qu’il a acquises au fil des années : un vrai moment de plaisir pour amateur éclairé.