Whisky Highlands Targe - Single grain - 2007

Ce Single Grain Whisky Targe 12 ans d’âge, distillé en 2007 dans les Highlands écossais, exprime parfaitement le caractère singulier des whiskies de grain issus de cette région. Élaboré principalement à partir de céréales autres que le malt d’orge, souvent du maïs ou du blé, il est produit dans des alambics à colonnes, ce qui lui confère une texture légère, toute en finesse et en douceur. Vieilli douze années en fûts de chêne, ce whisky développe une richesse aromatique où l’on retrouve des notes de vanille, de caramel, et parfois une pointe de fruits secs et d’épices douces, reflétant la patience et le savoir-faire de la distillerie Targe, bien implantée dans la tradition écossaise.

Pour la dégustation, le Targe 12 ans se prête à plusieurs expériences. En cocktail, il sublimera un classique comme le Whisky Sour, apportant sa rondeur et ses légères notes sucrées. Il accompagne remarquablement une simple eau pétillante pour un highball élégant. Côté accords culinaires, ce whisky s’apprécie tout particulièrement avec un plateau de fromages à pâte dure, des viandes blanches rôties, ou encore des desserts à base de caramel ou de noisette, qui font écho à sa douceur naturelle. Pour une idée plus audacieuse, essayez-le avec du saumon fumé ou un tartare de poissons, sa fraîcheur viendra sublimer la richesse marine.

Pour savourer pleinement ce Single Grain Targe 12 ans, servez-le idéalement entre 16-18°C afin de préserver l’intégralité de sa palette aromatique. Une légère aération dans le verre, pendant quelques minutes, permet de révéler toute la complexité de ses arômes. Une ou deux gouttes d’eau peuvent également être ajoutées pour ouvrir davantage le nez et la bouche, surtout si l’alcool semble trop présent. Prenez le temps de l’apprécier lentement, pour découvrir toute la subtilité et la douceur de ce whisky écossais unique.