Whisky Highlands Targe - The Targe single grain 12 ans - 2007

Le Targe Single Grain 12 ans d’âge est un whisky écossais distillé en 2007 dans la région des Highlands, une zone réputée pour la diversité de ses expressions maltées et céréalières. Ce single grain est élaboré principalement à partir de céréales telles que le maïs ou le blé, distillées en alambic à colonne, ce qui lui confère une texture plus légère et soyeuse qu’un single malt. Vieilli pendant douze ans en fûts, probablement d’anciens fûts de bourbon, il gagne en complexité, douceur boisée, et des notes subtiles de vanille, sucre roux, fruits jaunes mûrs, et une légère touche florale caractéristique des whiskies des Highlands.

Ce whisky se prête aussi bien à la dégustation pure qu’à la mixologie. Il accompagne élégamment des associations salées comme un saumon gravlax, où ses arômes sucrés répondent au côté iodé du poisson. Il s’accorde aussi avec un fromage de type comté affiné ou une tarte fine aux pommes pour faire ressortir ses notes fruitées. Côté cocktails, le Targe 12 ans peut sublimer un classique highball, simplement rallongé d’une eau pétillante de qualité, afin de mettre en avant sa finesse sans masquer sa personnalité. Une touche de zeste de citron pourra apporter une fraîcheur vive.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de déguster ce whisky à une température de 16-18°C. Un court moment d’aération dans un verre tulipe permettra de libérer ses notes les plus complexes, tandis que l’ajout de quelques gouttes d’eau pure peut faciliter l’ouverture de son bouquet aromatique tout en adoucissant l’alcool. Prendre le temps de faire tourner délicatement le verre avant de humer et de savourer lentement permettra d’apprécier toute la générosité et la douceur de ce single grain.