Le Dalwhinnie Single Malt, distillé en 2015, est une belle expression du savoir-faire écossais, issue des Highlands, l’une des régions emblématiques de la production de whisky. Installée à plus de 300 mètres d’altitude, la distillerie Dalwhinnie est célèbre pour la pureté de son eau de source des montagnes et la douceur de son climat, souvent marqué par la fraîcheur des brises venues du nord. Élaboré à partir d’orge maltée de qualité et distillé dans des alambics traditionnels en cuivre, ce whisky repose ensuite dans des fûts de chêne, permettant aux arômes de s’épanouir lentement au fil des années.
Le Dalwhinnie se distingue par sa robe dorée et son profil aromatique délicat. Au nez, on décèle des notes de miel, de bruyère et d’un léger fumé. En bouche, la douceur du miel se mêle à des touches de fruits secs, de vanille et une pointe d’épices douces, soutenues par une finale subtilement tourbée et une grande rondeur.
Pour apprécier ce whisky, il se prête aussi bien à une dégustation pure qu’à l’élaboration de cocktails élégants comme le Rob Roy ou le whisky sour, où la finesse de ses arômes sera préservée. Côté accords culinaires, il accompagne admirablement un saumon fumé, un fromage de chèvre doux ou encore un dessert aux fruits secs et miel, en parfaite harmonie avec son caractère.
Afin de profiter pleinement de votre Dalwhinnie 2015, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération dans le verre permet à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement ; laissez-le reposer quelques minutes après le service. Une goutte d’eau pure peut également adoucir l’alcool, ouvrir les notes aromatiques et révéler toute la subtilité de ce single malt des Highlands. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour en apprécier la richesse et la finesse.
