Whisky Highlands Dufftown distillery - The Singleton

Le Singleton 12 ans de la distillerie Dufftown est un single malt emblématique du Speyside, une région écossaise nichée à la lisière des Highlands, réputée pour la douceur et l’équilibre de ses whiskies. Élaboré à partir d’orge maltée locale et d’eau pure provenant des sources de la région, ce whisky est distillé dans des alambics traditionnels en cuivre. Sa maturation de 12 ans en fûts de chêne, majoritairement ex-fûts de sherry et de bourbon, lui confère une palette aromatique riche, où s’entrelacent des notes de fruits à chair jaune, de noix et de caramel, relevées d’une subtile touche de bois toasté. Le nez s’ouvre sur des arômes de poire, de pomme cuite, suivis d’une légère sensation miellée, tandis que la bouche révèle une texture ronde, des saveurs de fruits secs, de vanille et un soupçon d’épices douces en finale.

Pour la dégustation, le Singleton 12 ans se savoure d’abord pur, afin d’apprécier l’équilibre entre douceur fruitée et rondeur boisée. Il donne également d’excellents résultats en cocktail, notamment dans un Old Fashioned revisité, où sa douceur rehaussera subtilement l’amertume des bitters, ou encore dans un Whisky Sour pour un accord tout en finesse. Côté associations culinaires, il s’accommode idéalement de fromages à pâte persillée, de saumon fumé ou de desserts caramélisés comme une tarte tatin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce whisky entre 16 et 18°C. Une légère aération dans le verre, de l’ordre de quelques minutes, permet à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Si vous le souhaitez, l’ajout d’une petite goutte d’eau peut développer d’autres nuances, tout en évitant de noyer ses saveurs. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, le Singleton 12 ans révèle alors toute la subtilité du style Dufftown et l’élégance du Speyside.