Whisky Highlands THE MAACALLA DISTILLERS - THE MACALLAN-RARE CASK (SINGLE MALT SCOTCH WISKY)

Le The Macallan Rare Cask est un single malt exceptionnel issu des Highlands écossais, proposé par l’emblématique distillerie The Macallan. Ce whisky est élaboré exclusivement à partir d’orges maltées de haute qualité, distillé selon le savoir-faire traditionnel de la maison, dans des alambics en cuivre de petite taille qui concentrent les arômes. La particularité de ce whisky réside surtout dans son vieillissement, réalisé quasi-intégralement en fûts de chêne de sherry espagnols, dont une grande proportion de « first fill », c’est-à-dire n’ayant contenu que du xérès auparavant. The Macallan sélectionne minutieusement ces fûts à la main, ce qui apporte au Rare Cask une richesse aromatique et de subtiles notes boisées et épicées, soutenues par des accents de fruits secs, de vanille, d’écorce d’orange confite, de cacao et d’épices douces. L’empreinte de l’élevage en sherry donne aussi sa robe acajou intense et lumineuse, véritable signature de la distillerie.

Pour apprécier pleinement les saveurs du Macallan Rare Cask, la dégustation pure est vivement recommandée, car elle en révèle toutes les subtilités. Il trouve cependant sa place dans des cocktails haut de gamme où le single malt peut s’exprimer sans être éclipsé, par exemple dans un Old Fashioned ou un Rob Roy revisité. Du côté des accords gastronomiques, il se marie merveilleusement avec un magret de canard aux agrumes, un foie gras poêlé, ou encore une tarte à l’orange sanguine et au chocolat noir. Pour une expérience créative, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés ou d’un dessert aux noix de pécan caramélisées.

Afin de savourer au mieux ce whisky, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, dans un verre tulipe ou un verre Glencairn pour concentrer les arômes. Laissez-le reposer quelques minutes dans le verre afin qu’il s’ouvre et libère toute sa palette aromatique. Une très légère dilution avec quelques gouttes d’eau pure peut également intensifier certaines notes fruitées et épicées, mais n’en faites pas trop pour préserver la puissance de ce rare single malt.