Whisky Highlands The Dalmore - The Dalmore 12

The Dalmore 12 ans d’âge est un single malt écossais emblématique, issu de la célèbre distillerie The Dalmore nichée dans les Highlands, région réputée pour l’élégance et la complexité de ses whiskies. Ce whisky est élaboré exclusivement à partir d’orge maltée et d’eau pure issue des montagnes avoisinantes, distillé dans de petits alambics en cuivre traditionnels. Sa maturation est soigneusement orchestrée : d’abord en fûts de chêne ayant contenu du bourbon américain, puis une seconde étape décisive est réalisée en fûts de sherry Oloroso provenant d’Espagne. Cette double maturation confère au Dalmore 12 ans une remarquable structure aromatique, mariant des notes de chocolat noir, d’orange confite et de fruits secs sur un fond boisé délicat, relevé d’épices subtiles.

Pour la dégustation, The Dalmore 12 ans s’apprécie idéalement pur afin d’exprimer pleinement son bouquet aromatique. Toutefois, il peut aussi s’intégrer dans des cocktails sophistiqués comme un Old Fashioned revisité, où ses saveurs de sherry et d’agrumes viendront enrichir le profil du mélange. Côté gastronomie, ce single malt s’accorde admirablement avec des desserts chocolatés, des fromages affinés ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Plus audacieusement, tentez-le avec un magret de canard laqué pour faire ressortir les arômes d’orange et d’épices.

Pour savourer au mieux The Dalmore 12 ans, servez-le à une température de 16-18°C, dans un verre à whisky légèrement tulipé qui concentrera les arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes après le service : cela libérera toute la richesse de son nez. Pour ceux qui souhaitent adoucir la puissance alcoolique ou révéler d’autres nuances, l’ajout de quelques gouttes d’eau pure peut être envisagé, sans jamais diluer à l’excès pour ne pas perdre la complexité du malt. Prenez le temps d’apprécier chaque gorgée ; ce grand classique écossais se découvre et s’apprécie avec lenteur.