Whisky Highlands Aberfeldy - Provenance - 2012

Le Aberfeldy 10 ans d’âge, embouteillé par Douglas Laing dans sa gamme Provenance et distillé en 2012, incarne toute la richesse et l’élégance des Highlands écossais. Ce single malt est élaboré à partir d’orge maltée soigneusement sélectionnée, distillée dans des alambics traditionnels en cuivre, puis vieilli dix années en fûts de chêne, souvent d’anciens fûts de bourbon, dont il tire à la fois douceur et complexité. La distillerie Aberfeldy, réputée pour ses whiskies ronds et mielleux, est située au cœur de l’Écosse, non loin de la rivière Tay qui lui fournit une eau d’une grande pureté. Le profil aromatique de ce whisky, typique de la région, présente des notes gourmandes de miel, de caramel, de fruits secs, et une touche subtile d’épices et de céréales, enrobées d’une légère influence boisée.

Pour la dégustation, le Aberfeldy 10 ans peut être savouré pur afin d’honorer pleinement sa richesse aromatique. Il s’intègre aussi élégamment dans des cocktails classiques tels que le Whisky Sour ou le Old Fashioned, où ses notes sucrées et miellées se marient parfaitement aux agrumes et aux bitters. Côté accords culinaires, il accompagne idéalement un pavé de saumon fumé, un magret de canard sauce au miel, ou encore un assortiment de fromages à pâte dure comme le comté. Pour une touche plus créative, testez-le en accompagnement d’un dessert à base de pommes ou de poires caramélisées, où ses arômes de fruits et de caramel se prolongent à merveille.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Laissez-le reposer quelques minutes dans le verre pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Une légère aération lui sera bénéfique, que ce soit en le laissant respirer ou en y ajoutant une goutte d’eau pure afin de libérer toute la palette de ses saveurs. Ce whisky révèle ainsi une harmonie délicate entre douceur, complexité et notes typiques des Highlands.