Whisky Highlands Highland Park - Spirit of the Bear

Le Spirit of the Bear est un Blended Malt Scotch Whisky issu de la distillerie Highland Park, installée sur l’archipel des Orcades au nord de l’Écosse, bien qu’on l’associe parfois aux Highlands du fait de ses influences géographiques et stylistiques. Ce whisky mélange des single malts soigneusement sélectionnés, distillés majoritairement à partir d’orge maltée légèrement tourbée, une caractéristique emblématique de la maison Highland Park. La distillation s’effectue dans de petits alambics traditionnels, garantissant un profil aromatique riche et complexe. La maturation se déroule en fûts de chêne, majoritairement des fûts de sherry européens et américains, qui apportent au Spirit of the Bear son équilibre entre rondeur, notes boisées et une subtile touche fumée, signature du style orcadien.

À la dégustation, ce whisky dévoile une palette aromatique raffinée, avec des notes de miel de bruyère, de vanille, d’épices douces et une pointe de fumée délicate. Son caractère polyvalent le rend idéal pour être savouré pur, à température ambiante, entre 16 et 18°C, afin d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes. Il se prête également à la préparation de cocktails sophistiqués ; utilisé dans un Old Fashioned revisité ou un Rob Roy, il révèle des saveurs particulièrement élégantes. En accord culinaire, il accompagne à merveille un saumon fumé, des fromages affinés, ou encore un dessert à base de pomme et caramel, chaque association soulignant l’équilibre entre douceur et épices que propose ce whisky.

Pour profiter au mieux du Spirit of the Bear, il est conseillé de le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre avant dégustation. Cette légère oxygénation permet de libérer toute la complexité de ses arômes. Si vous souhaitez en adoucir la structure ou révéler d’autres facettes aromatiques, l’ajout d’une demi-cuillère à café d’eau de source dans votre verre peut être une option intéressante. Enfin, évitez toute température trop froide qui masquerait ses subtilités : gardez-le entre 16 et 18°C, et prenez le temps de le savourer en plusieurs gorgées pour explorer toutes ses nuances raffinées.