Whisky Highlands The Isle of Jura Distillery - Jura

Le Jura 12 ans d’âge est un single malt emblématique de la distillerie The Isle of Jura, installée sur l’île éponyme au large de la côte ouest écossaise, dans la région des Highlands. Ce whisky témoigne du caractère singulier que confère l’insularité à la production, notamment grâce à l’eau pure de l’île et au climat marin tempéré. Élaboré exclusivement à partir d’orge maltée, il subit une double distillation traditionnelle dans de hauts alambics, avant de vieillir douze années en fûts de chêne ayant contenu du bourbon, puis d’être affiné en fûts de Xérès oloroso soigneusement sélectionnés. Ce processus confère à ce Jura des arômes gourmands, associant la douceur de la vanille et du caramel beurre salé à des notes plus profondes de fruits secs, d’épices douces et de légères nuances boisées.

Ce single malt révèle toutes ses saveurs lorsqu’il est dégusté pur, à une température de 16-18°C, pour permettre la pleine expression de sa richesse aromatique. Si vous êtes curieux, quelques gouttes d’eau minérale non gazeuse permettront d’ouvrir davantage la palette aromatique, révélant des touches de chocolat au lait, de zeste d’orange et de noix grillées. Côté accords culinaires, le Jura 12 ans s’accorde à merveille avec un plateau de fromages affinés, notamment un comté ou un cheddar mature, mais aussi avec des desserts à base de caramel ou de fruits secs, comme un cake aux noix ou une tarte au caramel. Il peut également être utilisé dans un cocktail old fashioned, twisté de zestes d’orange, bien que sa structure raffinée mérite d’être savourée principalement en dégustation pure.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce whisky, il est conseillé de le verser dans un verre tulipe ou un verre à whisky traditionnel. Laissez-le respirer quelques minutes après le service afin de laisser s’exprimer toutes les volutes aromatiques issues du mariage entre le chêne américain et l’apport délicat du Xérès. Prenez le temps de humer, puis de déguster lentement, pour apprécier l’équilibre délicat entre douceur, épices et la finale légèrement saline caractéristique des whiskies insulaires.