Whisky Highlands Aberlour - Double cask matured 12 years old

L’Aberlour 12 ans Double Cask Matured est un single malt emblématique originaire du cœur du Speyside, en Écosse, élaboré par la distillerie Aberlour, fondée en 1879. Ce whisky est fabriqué à partir d’orge maltée de qualité et d’une eau de source pure issue de la rivière Ben Rinnes. Sa particularité réside dans sa double maturation : il vieillit pendant douze ans dans deux types de fûts – chêne américain ayant contenu du bourbon et fûts de sherry Oloroso espagnol. Cette méthode confère à l’Aberlour 12 ans une parfaite harmonie entre la douceur vanillée et la richesse fruitée. À l’œil, il présente une robe ambrée profonde. Au nez, il dégage des arômes de fruits secs, de pomme mûre, de caramel et d’épices douces, tandis que la bouche dévoile des notes intenses de sherry, accompagnées de douceur miellée et d’une finale subtilement épicée.

Pour la dégustation, ce single malt s’apprécie idéalement nature, à température ambiante entre 16 et 18°C afin de libérer pleinement sa palette aromatique. Il se prête également à la dégustation avec une légère aération, vous pouvez donc le laisser reposer quelques minutes dans le verre avant de le savourer. Ajouter une très légère goutte d’eau pure peut permettre d’exprimer toute la complexité de ses arômes, notamment ceux du sherry et des fruits mûrs. Sur le plan gastronomique, l’Aberlour 12 ans se marie parfaitement avec des desserts à base de fruits secs ou de chocolat noir, ainsi qu’avec des fromages à pâte demi-dure légèrement affinés. En cocktail, il peut apporter une belle profondeur à un Old Fashioned revisité, mais sa richesse vaut surtout d’être découverte en dégustation pure.

Pour apprécier pleinement ce whisky, choisissez un verre tulipe ou Glencairn qui concentrera ses arômes. Prenez le temps d’observer, de sentir, puis de savourer chaque gorgée. N’hésitez pas à revisiter la dégustation après quelques minutes pour constater l’évolution de ses parfums. Laissez-vous porter par l’équilibre entre douceur, notes fruitées et subtiles épices de ce grand classique du Speyside.