Whisky Lowlands Cardhu - Cardhu - 2013

Avis Viniou

Le Cardhu 12 ans d’âge, distillé en 2013, est un single malt écossais emblématique issu de la distillerie Cardhu, située dans la région des Lowlands en Écosse, bien que la distillerie soit souvent rattachée au Speyside selon certaines classifications. Élaboré exclusivement à partir d’orge maltée, ce whisky profite d’une double distillation traditionnelle dans des alambics en cuivre qui lui confèrent une grande finesse aromatique. Vieilli douze années en fûts de chêne, principalement des fûts de bourbon et parfois de sherry, il développe un profil doux et accessible, qualité caractéristique de la maison Cardhu.

À la dégustation, le Cardhu 12 ans dévoile des arômes délicats de miel, de pommes mûres et de poires, avec une touche subtile de fumée et de vanille. En bouche, sa texture soyeuse laisse place à une belle douceur maltée, relevée par des notes de fruits jaunes, d’amandes et une légère épice en finale, soutenue par une discrète trace boisée.

Ce single malt s’apprécie pur pour saisir toute sa complexité, ou avec un trait d’eau afin d’ouvrir les saveurs et d’adoucir encore sa rondeur. Il se prête également à la réalisation de cocktails élégants, tels qu’un Old Fashioned au miel ou un highball chic alliant eau gazeuse et écorce d’orange. Côté accords gourmands, associez-le à un saumon fumé, un fromage à pâte molle comme un brie crémeux, ou encore à une tarte aux pommes caramélisées pour sublimer ses notes fruitées et miellées.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 16-18°C. Offrez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à ajouter une goutte d’eau, ce qui révélera toute sa finesse et mettra en avant ses nuances fruitées. Le Cardhu 12 ans est un whisky d’introduction idéal, à la fois accessible et riche, parfait pour une dégustation en toute convivialité ou un moment de détente raffiné.