Whisky Non spécifié Aberlour - Speyside single malt 12 years old

Avis Viniou

Le Aberlour 12 ans est un single malt emblématique du Speyside, une région écossaise réputée pour ses whiskies élégants et fins. Élaboré à partir d’orge maltée soigneusement sélectionnée et d’une eau pure puisée dans des sources locales, ce whisky subit une double maturation distinctive : d’abord en fûts de chêne ayant contenu du bourbon, puis en fûts de sherry d’Espagne. Ce procédé confère à ce single malt une complexité aromatique remarquable. La distillerie Aberlour, fondée en 1879, perpétue une tradition de fabrication artisanale, où chaque étape – brassage, fermentation, distillation en alambic à repasse – vise à exalter la richesse et la douceur caractéristiques de la maison.

En dégustation, Aberlour 12 ans révèle au nez de généreuses notes de fruits secs, de pommes mûres et d’épices douces, enveloppées par la chaleur du caramel et de la vanille issues du vieillissement en fûts de sherry. En bouche, l’équilibre est superbe : une belle rondeur fruitée, ponctuée de touches de chocolat, de cannelle et de miel, se développe avec une texture soyeuse, avant de s’achever sur une finale longue et légèrement boisée.

Ce whisky se prête volontiers à une dégustation pure, à une température idéale de 16-18°C. Il peut également être légèrement aéré, en le laissant reposer quelques minutes dans le verre, afin que ses arômes s’ouvrent pleinement. Une ou deux gouttes d’eau pure permettent de révéler encore davantage la palette aromatique sans en altérer la structure. Pour des mariages culinaires, il accompagne délicatement un foie gras poêlé, un fromage affiné comme le comté ou une tarte tatin. Les amateurs de cocktails raffinés pourront l’essayer en Old Fashioned, où ses saveurs sherry ajoutent une touche gourmande.

Pour apprécier pleinement l’Aberlour 12 ans, privilégiez un verre tulipe qui concentre les arômes et prenez le temps d’observer l’évolution du whisky dans le verre. Sa richesse et son équilibre en font un choix sûr pour s’initier ou approfondir la découverte des single malts du Speyside.