Whisky Non spécifié Justerini & Brooks - Knockando - 1990

Avis Viniou

Le Knockando Single Malt 1990, élaboré par la prestigieuse distillerie Justerini & Brooks dans la région du Speyside en Écosse, est un whisky qui incarne tout le raffinement du terroir écossais. Issu exclusivement d’orge maltée, ce single malt a été distillé en 1990 puis patiemment vieilli dans des fûts de chêne, majoritairement ayant contenu du bourbon, ce qui lui confère une douceur caractéristique et des notes subtiles de vanille et de fruits secs. Le climat tempéré et brumeux du Speyside favorise une maturation lente et régulière, permettant au whisky de développer son élégance et sa complexité aromatique. La distillation en alambics traditionnels façonne un spiritueux à la bouche soyeuse, révélant un profil léger, floral et fruité, marqué par des nuances de pomme, de poire mûre, de miel et une finale finement boisée.

Pour la dégustation, le Knockando 1990 dévoile toutes ses qualités lorsqu’il est savouré pur, à une température de 16-18°C, afin de préserver l’intégrité de ses arômes délicats. Si vous souhaitez explorer d’autres associations, ce single malt s’accorde harmonieusement avec des fromages de chèvre affinés ou un saumon fumé écossais, dont la texture grasse fait ressortir les notes fruitées du whisky. Pour une touche sucrée, un fondant au chocolat noir, ou mieux encore une tarte aux pommes tiède, mettra en valeur sa finale légèrement épicée. Évitez de le mélanger en cocktail, car ses arômes subtils méritent d’être appréciés dans leur pureté et leur finesse.

Pour tirer le meilleur de votre Knockando 1990, versez-le dans un verre tulipe ou un verre Glencairn afin de concentrer les arômes lors de l’aération, laissez-le reposer quelques minutes pour qu’il s’ouvre pleinement. Si le degré d’alcool vous semble puissant, une légère dilution avec quelques gouttes d’eau pure révélera encore davantage de nuances florales sans altérer son équilibre. Prenez le temps de le savourer lentement, en laissant ses saveurs évoluer en bouche, pour apprécier pleinement la noblesse de ce grand classique du Speyside.