Whisky Non spécifié Macfarlane - Highland black

Avis Viniou

Le Highland Black 8 ans d’âge de la distillerie Macfarlane est un blended whisky écossais qui illustre bien l’équilibre et le caractère de la région des Highlands. Composé de whiskies de malt et de grain rigoureusement sélectionnés, il bénéficie d’un vieillissement minimum de huit ans dans des fûts de chêne, ce qui lui confère une certaine complexité et une rondeur appréciable pour un blended. Les whiskies de la région des Highlands sont reconnus pour leur profil aromatique assez large, mêlant généralement des notes florales, fruitées et parfois légèrement tourbées, bien que dans ce blend l’aspect tourbé reste subtil. L’assemblage opéré par Macfarlane met en avant la douceur des céréales, des arômes de miel, de vanille, de fruits à noyau et de bois toasté, avec une pointe d’épices en finale. Ce whisky incarne parfaitement le savoir-faire écossais en matière d’assemblage, réussissant à marier accessibilité et typicité.

Pour la dégustation, le Highland Black 8 ans s’apprécie aussi bien pur qu’en cocktail. En dégustation pure, il s’exprime volontiers en fin de repas mais peut également accompagner un apéritif gourmand. Il s’associe très bien avec des fromages affinés comme le cheddar mature ou un comté jeune, mais aussi avec des desserts à base de caramel ou de noix. Pour les amateurs de cocktails, il s’avère idéal dans un Rob Roy ou un classique Whisky Sour, où ses notes douces et fruitées apportent de la profondeur sans dominer les autres ingrédients. Une idée originale consiste à l’utiliser pour accompagner un café gourmand ou à le marier avec un chocolat noir à haute teneur en cacao.

Pour en tirer toute la quintessence, il est conseillé de servir le Highland Black 8 ans à une température de 16-18°C. Si vous le dégustez pur, laissez-le reposer quelques minutes après l’avoir versé, afin que ses arômes puissent s’ouvrir pleinement. Une légère aération est bénéfique, et l’ajout d’une ou deux gouttes d’eau pourra en révéler davantage la palette aromatique sans altérer la structure. Évitez les glaçons qui risqueraient de neutraliser ses saveurs délicates. Prenez le temps de le savourer, idéalement dans un verre à whisky tulipe, pour concentrer les arômes au nez et ainsi profiter d’une dégustation plus immersive.