Whisky Non spécifié SIGNATORY - SIGNATORY - Single Grain Collection - 1998

Avis Viniou

Ce Single Grain Whisky de la collection Signatory, distillé en 1998 puis vieilli pendant 5 ans, met à l'honneur le savoir-faire écossais du whisky de grain. Constitué principalement de céréales autres que l’orge maltée, souvent du maïs ou du blé, il est issu d’une distillation en alambic à colonne, ce qui lui confère une texture plus légère et un profil plus doux que la majorité des Single Malts. La maturation de cinq ans en fûts, très probablement de chêne qui ont pu accueillir du bourbon auparavant, lui apporte des nuances subtiles tout en préservant la vivacité typique des jeunes whiskies. Les Single Grain Signatory sont connus pour la franchise de leurs arômes, alliant des notes de céréales sucrées, de vanille, de caramel et parfois une touche florale ou fruitée en arrière-plan, avec une belle fraîcheur en bouche. Issu d’une maison indépendante réputée pour ses sélections pointues, ce whisky porte la marque de l’Écosse tout en offrant une porte d’entrée accessible vers ce style parfois méconnu.

Pour la dégustation, ce Single Grain s’exprime merveilleusement bien en apéritif grâce à son équilibre et sa légèreté. Il peut être dégusté pur mais s’adapte aussi très bien à la réalisation de cocktails classiques tels qu’un Whisky Sour ou un Highball : il viendra arrondir les mélanges tout en laissant une agréable douceur en bouche. Côté accords culinaires, privilégiez des mets délicats comme des sashimis de poisson blanc, un ceviche ou des fromages à pâte molle. Pour un mariage sucré, testez-le avec une tarte à la poire ou un moelleux à la vanille.

Pour révéler tout son potentiel, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre, afin que ses notes de céréales et de chêne s’ouvrent pleinement. Une légère dilution avec quelques gouttes d’eau peut aussi atténuer l’alcool et faire ressortir ses arômes les plus fins. Prenez le temps de le savourer : ce Single Grain allie accessibilité et subtilité dans la grande tradition écossaise.