Whisky Non spécifié Highland - TARGE - 2004

Avis Viniou

Le TARGE 17 ans d’âge, distillé en 2004, provient du cœur des Highlands écossais, une région réputée pour la richesse et la diversité de ses whiskies. Il s’agit d’un Single Grain, ce qui signifie qu’il est élaboré essentiellement à partir de céréales (souvent le maïs ou le blé, bien que l’orge puisse être présente), provenant d’une seule distillerie, puis distillé dans un alambic à colonne, apportant souplesse et onctuosité au profil aromatique. Vingt ans de vieillissement en fûts, vraisemblablement de chêne, lui confèrent une profondeur inédite pour ce style de whisky souvent associé à la douceur.

La dégustation de ce whisky met généralement en avant des notes subtiles de vanille, de caramel au beurre, de fruits jaunes mûrs et de miel, auxquelles s’ajoutent parfois des touches florales ou d’épices légères développées lors du long séjour en fût. La finale tend à être ronde, avec une pointe de céréale sucrée et une élégante persistance boisée.

Pour mettre à l’honneur ce Single Grain d’exception, il est judicieux de le déguster pur, éventuellement après une légère aération dans le verre pour permettre l’expression complète des arômes. Une infime goutte d’eau peut aussi être ajoutée pour révéler davantage de profondeur aromatique sans altérer l’équilibre. Sa structure douce en fait aussi la base idéale pour des cocktails élégants et raffinés, comme un Old Fashioned subtilement revisité, ou pour accompagner un dessert vanillé, une tarte aux pommes tiède, voire un fromage à pâte persillée pour contraster la suavité du whisky.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir, puis dégustez-le lentement afin d’explorer toute la richesse de ses arômes. Choisissez de préférence un verre tulipe pour concentrer les essences et profitez de ce grand Highland dans une atmosphère paisible, propice à la contemplation.