Whisky Non spécifié The Balvenie - THE BALVENIE

Avis Viniou

Le Balvenie 12 ans d’âge est un single malt emblématique provenant de la célèbre distillerie The Balvenie, située au cœur du Speyside, en Écosse. Ce whisky se distingue par une élaboration particulièrement soignée : élaboré exclusivement à partir d’orge maltée localement, il bénéficie d’une double maturation unique. Tout d’abord vieilli en fûts de chêne ayant contenu du bourbon, il est ensuite transféré dans des fûts ayant contenu du sherry, ce qui lui confère une grande complexité aromatique. Cette double maturation permet de développer des arômes riches et équilibrés, mariant subtilement la vanille, le miel, les fruits secs, ainsi que des notes boisées et épicées.

Côté dégustation, le Balvenie 12 ans se savoure principalement pur, pour profiter pleinement de la palette de saveurs qu’il offre. Pour une expérience plus originale, vous pouvez tenter un Old Fashioned où ses nuances mielleuses et fruitées subliment ce classique indémodable. Côté accords culinaires, il accompagne parfaitement un dessert à base de pommes caramélisées, un carré de chocolat au lait ou encore un fromage à pâte persillée comme un stilton, le contraste sucré-salé s’avérant particulièrement intéressant.

Pour profiter au maximum de ce single malt, je recommande de le servir à température ambiante, idéalement entre 18 et 20°C. Versé dans un verre tulipe, son bouquet se déploiera parfaitement après quelques minutes d’aération. Si l’alcool semble trop présent, ajoutez une ou deux gouttes d’eau de source : cela ouvrira davantage les arômes sans masquer la subtilité du whisky. Prenez le temps de savourer ses différentes strates aromatiques, en laissant chaque gorgée exprimer la richesse du travail réalisé par la distillerie The Balvenie. C’est ainsi que ce 12 ans dévoilera toute sa finesse et sa générosité.