Whisky Non spécifié Mortlach - Mortlach the ultimate - 2009

Avis Viniou

Issu du cœur du Speyside, le Mortlach 15 ans d’âge distillé en 2009 reflète tout le savoir-faire de la distillerie Mortlach, souvent surnommée « la bête du Dufftown » en raison de son style robuste et charismatique. Ce Single Malt d’exception est élaboré à partir d’orge soigneusement sélectionnée, distillé selon un procédé unique et complexe propre à Mortlach, qui utilise une distillation partielle en six passes. Cette technique rare, combinée à une longue maturation de 15 ans en fûts de chêne, dont une part significative ex-fûts de Sherry, confère à ce whisky une richesse aromatique impressionnante.

Au nez, on découvre une explosion de fruits secs, de cuir, de fruits confits et de notes de bois précieux enveloppées de subtiles touches épicées. En bouche, la texture est ample et soyeuse, avec des arômes profonds de caramel, de fruits noirs, de noix et un boisé racé, le tout soutenu par une finale longue, légèrement tannique, où persistent les épices et une note de chocolat noir.

Ce Mortlach 15 ans se savoure idéalement pur, à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Pour les amateurs d’expérimentations, quelques gouttes d’eau claire permettent d’ouvrir encore davantage ses arômes complexes. Il sera tout aussi appréciable dans un Old Fashioned raffiné, mais on recommandera surtout une dégustation solo pour profiter de sa profondeur.

En termes d’accords, ce Single Malt fait merveille avec une viande maturée, un fromage à pâte persillée ou un dessert fondant au chocolat noir. Pour une expérience gastronomique insolite, essayez-le avec un foie gras poêlé.

Prenez le temps de l’aérer délicatement dans le verre quelques instants avant de le déguster, ce qui favorisera l’expression de ses notes les plus subtiles. Avec ce Mortlach 15 ans, chaque gorgée est l’occasion de plonger dans la tradition d’une distillerie légendaire et d’en savourer la puissance maîtrisée.