Whisky Non spécifié Aberlour - Double sherry cask finish

Avis Viniou

Ce prestigieux Aberlour 18 ans d’âge est un single malt écossais provenant du Speyside, une région reconnue pour ses whiskies raffinés et élégants. Élaboré exclusivement à partir d’orge maltée et d’eau pure puis distillé en alambics traditionnels, il bénéficie d'une double maturation en fûts de xérès oloroso et Pedro Ximénez, d’où la mention « double sherry cask finish ». Ce procédé lui confère un profil aromatique d'une grande richesse : les notes de fruits secs, de marmelade d’orange, de miel et de chocolat se marient aux subtilités du bois apportées par un vieillissement prolongé de 18 années.

Ce single malt s’apprécie idéalement pur, à température ambiante comprise entre 18 et 20°C permettant à l’ensemble de ses arômes complexes de s’exprimer. Une légère aération de quelques minutes après le service révèle ses fines notes épicées, de cannelle, de noix et de fruits mûrs, tandis qu’ajouter une goutte d’eau peut ouvrir la palette aromatique et adoucir sa puissance, rendant la dégustation plus accessible.

En matière d’associations culinaires, l’Aberlour 18 ans s’accompagne merveilleusement d’un carré de chocolat noir à forte teneur en cacao ou d’un plateau de fromages affinés comme le comté ou le stilton. Il se marie aussi très bien avec une tarte aux fruits secs ou une tarte tatin, et sublime une viande grillée ou du canard laqué. En cocktail, il est préférable de rester dans la simplicité, par exemple avec un Old Fashioned enrichi d’un soupçon de liqueur de cerise ou de zeste d’orange, pour ne pas masquer les saveurs du sherry.

Pour une expérience optimale, privilégiez un verre tulipe permettant de concentrer les arômes vers le nez et prenez le temps de savourer chaque gorgée. Évitez la glace, qui anesthésierait ses subtilités. Ce single malt d’exception déploie alors toute son élégance et sa gourmandise, pour une dégustation inoubliable.