Whisky Non spécifié Aberlour - Casg Annamh

Avis Viniou

Le Casg Annamh d’Aberlour est un single malt écossais qui incarne avec brio la tradition et le savoir-faire de la célèbre distillerie située dans le Speyside. Son nom, qui signifie « fût rare » en gaélique, annonce déjà un whisky d’exception. Élaboré uniquement à partir d’orge maltée, il profite d’une triple maturation méticuleuse dans trois types de fûts : fûts de sherry Oloroso, fûts de chêne américain neuf et fûts de bourbon. Ce procédé confère au Casg Annamh une grande complexité aromatique, oscillant entre notes fruitées et épicées. La distillation s’effectue dans de petits alambics en cuivre, typiques d’Aberlour, ce qui lui offre rondeur et richesse. La maturation en fûts de sherry caractérise puissamment sa signature, apportant des arômes de fruits confits, d’amandes et d’épices douces, tandis que les fûts de bourbon et de chêne américain apportent vanille, noix de coco et une touche boisée.

Savouré pur, ce single malt se marie à merveille avec des mets aussi variés qu’un magret de canard aux figues, un plateau de fromages affinés comme le comté ou des desserts chocolatés légèrement épicés. Pour une touche originale, il s’intégrera dans un Old Fashioned revisité, où sa puissance rencontre parfaitement le zest d’orange ou quelques bitters aromatiques. Il s’apprécie également accompagné de fruits secs, tels que noix ou abricots déshydratés qui rehausseront ses notes de sherry.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il est préférable de le servir entre 16 et 18°C, à température ambiante fraîche. Laisser reposer quelques instants dans le verre et prendre le temps de plonger le nez dans ses parfums dévoilera toute la subtilité de ses arômes. Une petite goutte d’eau peut s’avérer précieuse pour ouvrir le bouquet, surtout si l’intensité alcoolique vous semble marquée, révélant alors de nouveaux arômes insoupçonnés. Avec un peu d’aération, le Casg Annamh d’Aberlour offrira toute sa générosité, pour une expérience de dégustation riche, typique du Speyside.