Whisky Non spécifié William lawson - William lawson

Avis Viniou

Le William Lawson’s 12 ans d’âge est un blended whisky écossais emblématique issu de la distillerie William Lawson, située dans la région des Highlands. Ce whisky est élaboré à partir d’un assemblage méticuleux de malts et de whiskies de grain, rigoureusement sélectionnés. L’élevage en fût de chêne pendant douze années lui confère une grande rondeur et une complexité aromatique marquée, tout en maintenant l’approche directe et accessible qui caractérise la maison William Lawson. À la dégustation, il offre un bouquet séduisant mêlant des notes de caramel, de vanille, de fruits secs et une subtile pointe épicée. La bouche, douce et sirupeuse, est ponctuée de touches de noisette, de sherry et d’une légère trame boisée, avec une finale chaleureuse et harmonieuse.

Ce whisky polyvalent se prête à de nombreux modes de dégustation. Apprécié pur, il révèle l’étendue de ses nuances, mais il s’exprime également très bien allongé d’une goutte d’eau fraîche pour ouvrir davantage ses arômes. Pour ceux qui souhaitent l’intégrer à des cocktails, il s’avère parfait dans un Old Fashioned façon écossaise ou un Rob Roy, où ses parfums de fruits mûrs et de caramel s’associent idéalement au vermouth doux. Côté accords gourmands, les saveurs élégantes du William Lawson’s 12 ans s’harmonisent particulièrement bien avec les fromages à pâte persillée, un fondant au chocolat noir ou des noix grillées, mais aussi avec un filet de bœuf ou du saumon fumé pour les amateurs de découvertes salées.

Pour apprécier pleinement ce whisky, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exalter ses arômes sans les altérer. Laisser respirer le whisky quelques minutes dans le verre permettra d’apprécier toute sa palette olfactive. Si vous trouvez l’attaque un peu intense, n’hésitez pas à y ajouter une pointe d’eau afin d’adoucir la structure et de révéler davantage ses arômes subtils. Prenez le temps de le savourer lentement afin d’en explorer toutes les nuances.