Whisky Non spécifié Highland park - Viking scars

Le Highland Park 10 ans d’âge, baptisé “Viking Scars”, est un single malt emblématique de l’île d’Orkney, au nord de l’Écosse. Cette cuvée met en avant le caractère unique de la distillerie Highland Park, réputée pour préserver une méthode de production artisanale. Élaboré exclusivement à partir d’orge maltée, le distillat est lentement vieilli pendant dix ans dans des fûts de chêne ayant majoritairement contenu du sherry, ce qui lui confère à la fois de la rondeur et une belle complexité aromatique. Les brises marines, typiques du climat insulaire d’Orkney, influencent subtilement le profil du whisky, tandis qu’une légère tourbe locale, utilisée lors du séchage du malt, laisse une empreinte délicatement fumée et florale.

En dégustation, ce single malt révèle un nez équilibré entre des notes de pomme verte, d’agrumes, de vanille, et une pointe de miel de bruyère, typique de la signature Highland Park. La bouche s’ouvre ensuite sur des saveurs de fruits mûrs, de caramel léger, auxquelles s’ajoutent un soupçon d’amande, d’épices douces et de tourbe végétale, sans qu’aucune ne domine l’ensemble. La finale, assez longue, évoque la réglisse, une touche de poivre blanc et la fumée discrète des feux de bruyère.

Pour apprécier pleinement le Highland Park 10 ans, il s’accorde à merveille avec des fruits de mer grillés comme les coquilles Saint-Jacques, ou bien des fromages à pâte dure légèrement affinés. Il enrichit aussi un dessert à base de pommes, tel qu’une tarte fine. Pour une version cocktail créative, un Old Fashioned au miel et zeste d’orange ravive son côté fruité et fumé.

Servez ce whisky légèrement frais, autour de 16-18°C, dans un verre type tulipe ou Glencairn afin de mieux apprécier son bouquet. Laissez-le s’aérer quelques instants avant la première gorgée ; une goutte d’eau pure peut l’ouvrir davantage, révélant des arômes plus subtils de fleurs et d’épices. Prenez le temps de le savourer lentement, pour voyager dans l’univers singulier des whiskies des Orcades.