Whisky Non spécifié Tobermory - 12 years

Le Tobermory 12 ans est un single malt écossais originaire de l’île de Mull, situé dans les Hébrides intérieures. Élaboré à partir d’orge maltée et d’eau pure de source locale, il incarne le style de la distillerie Tobermory, marque fondée en 1798. Ce whisky bénéficie d’une double distillation en alambics traditionnels, puis d’une maturation de 12 ans principalement en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, ce qui lui confère complexité et rondeur. Le climat insulaire de Mull influe également sur le vieillissement, apportant une subtile influence maritime et une belle fraîcheur.

En dégustation, le Tobermory 12 ans révèle un profil aromatique expressif : on retrouve des notes florales, fruitées (agrumes, fruits à chair blanche), et une touche légèrement saline, typique des single malts des îles. La bouche s’ouvre sur la douceur du miel, des épices douces (cannelle, gingembre), progressivement équilibrée par un léger caractère herbacé et minéral, puis une finale longue et légèrement boisée.

Ce single malt se savoure idéalement pur ou avec une légère aération pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement, surtout après un repos de cinq à dix minutes dans le verre. Une dilution légère, avec quelques gouttes d’eau fraîche, peut révéler davantage ses notes florales et maritimes. Il peut aussi sublimer certains cocktails whisky-sour raffinés, mais l’idéal reste de le déguster nature pour apprécier sa richesse. Côté accords mets, il s’accommode particulièrement bien de fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées), de fromages à pâte dure, ou encore de chocolat noir aux éclats de sel marin pour souligner sa minéralité.

Pour profiter au mieux de ce Tobermory 12 ans, sers-le à une température de 16-18°C, et privilégie un verre tulipe qui concentrera ses arômes. Prends le temps de savourer son évolution dans le verre pour découvrir toutes ses nuances.