Whisky Non spécifié Tubermory - Ledaig Sinclair Series

Le Ledaig Sinclair Series est un single malt écossais élaboré par la distillerie Tobermory, située sur l’île de Mull, au large de la côte ouest de l’Écosse. Portant le nom historique de la distillerie, Ledaig se distingue de la gamme Tobermory classique par son profil nettement tourbé. Ce whisky, bien que jeune avec seulement un an de maturation, est surprenant de caractère. Il est élaboré à partir d’orge écossaise maltée, fumée à la tourbe, puis distillée dans les alambics traditionnels de la distillerie. Son vieillissement en fûts qui ont précédemment contenu des spiritueux doux, comme le Madère ou le sherry selon les séries, lui apporte une subtile rondeur et des touches fruitées, contrebalançant ses puissantes notes de fumée.

La dégustation nature permet d’apprécier toute la palette aromatique du Ledaig Sinclair Series, où l’on décèle des notes de tourbe, de cendre froide, d’algues et de poivre, auxquelles se mêlent des accents gourmands de fruits secs, de caramel et une légère note saline typique des whiskies insulaires. Si vous souhaitez explorer son potentiel en cocktails, il se marie à merveille dans un Penicillin, dont le gingembre et le miel prolonge la douceur sous-jacente du single malt tout en respectant son caractère fumé. Côté accords mets-whisky, il accompagne particulièrement bien des fromages affinés à pâte persillée, des fruits de mer grillés, ou encore un saumon fumé pour un pur moment iodé et gourmand.

Pour l’apprécier pleinement, il est préférable de servir ce single malt entre 16 et 18°C afin de dévoiler toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à lui laisser quelques minutes d’aération dans le verre avant la première gorgée pour permettre aux saveurs tourbées de s’ouvrir. L’ajout d’une ou deux gouttes d’eau pure peut aussi être intéressant pour adoucir la fougue de la jeunesse et révéler de délicates nuances fruitées et suave, sans masquer la présence affirmée de la tourbe.