Whisky Speyside Mortlach - Mortlach

Le Mortlach 12 ans d’âge est un single malt emblématique du Speyside, région écossaise réputée pour la finesse et l’élégance de ses whiskys. Originaire de la distillerie Mortlach, fondée en 1823 à Dufftown, ce spiritueux est distillé à partir d’orge maltée, selon un procédé unique surnommé « la distillation 2.81 » : un mode de distillation complexe qui confère à la signature Mortlach son caractère particulièrement riche et puissant. Après distillation, le whisky vieillit douze ans majoritairement en fûts de chêne américain ayant déjà contenu du sherry, ainsi qu’une part en fûts de bourbon, équilibrant des arômes profonds de fruits secs, de chêne toasté et d’épices.

En dégustation pure, le Mortlach 12 ans dévoile rapidement la vigueur de son profil aromatique : des notes intenses de fruits mûrs, une touche de cuir et de tabac, des accents de raisin sec, complétés par une finale longue et légèrement charpentée. Si vous souhaitez explorer les accords culinaires, ce whisky s’accorde particulièrement bien avec des fromages affinés comme un comté de 18 mois ou un cheddar mature. Pour les amateurs de plats robustes, il mettra en valeur une viande rôtie, un magret de canard au miel ou encore des desserts au chocolat noir. Côté cocktails, évitez de le noyer d’aromates puissants : un simple Old Fashioned avec un trait de bitters à l’orange sublimera ses arômes complexes, sans masquer sa personnalité.

Pour en apprécier pleinement les nuances, je vous conseille de le déguster à température ambiante, idéalement entre 18 et 20°C. Un ajout très léger d’eau pure – quelques gouttes tout au plus – permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’adoucir la puissance de ce Speyside aux accents affirmés, tout en révélant la diversité de ses saveurs. Prenez le temps de le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre avant de le savourer pour profiter pleinement de toute sa complexité.