Whisky Speyside The Balvenie Distillery Banfshire - The Balvenie DoubleWood 12 ans

Avis Viniou

Le Balvenie DoubleWood 12 ans est un single malt emblématique originaire du Speyside, au nord-est de l'Écosse, élaboré par la distillerie The Balvenie, un établissement reconnu pour perpétuer un savoir-faire artisanal. Il est le fruit d'une double maturation distinctive : d'abord vieilli principalement en fûts traditionnels de chêne américain ayant contenu du bourbon, où il acquiert souplesse et douceur, puis affiné pendant plusieurs mois en fûts de sherry oloroso, qui lui confèrent richesse et profondeur. L’assemblage de ces deux types de fûts apporte à ce single malt une palette aromatique remarquable, mêlant les notes gourmandes de fruits secs, de miel, de vanille, de cannelle et de chêne toasté, typiques du style Balvenie. Sa texture ronde et son équilibre en font une référence du Speyside.

Pour la dégustation, The Balvenie DoubleWood 12 ans est avant tout sublime servi pur, à une température idéale de 16-18°C, permettant de révéler toute la subtilité de ses arômes. Il se marie admirablement avec un vieux cheddar ou un fromage à pâte persillée, une tarte aux abricots ou encore un dessert à base de caramel et fruits secs, qui rappelleront ses notes naturelles. Pour une association originale, essayez-le avec du saumon fumé ou du magret de canard. Bien qu’il se prête peu aux cocktails complexes du fait de son caractère délicat, il peut sublimer un Old Fashioned, en remplaçant le bourbon traditionnel.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de laisser The Balvenie DoubleWood 12 ans s’aérer quelques minutes dans le verre afin que ses arômes se dévoilent en douceur. Une légère dilution avec quelques gouttes d’eau pure peut également révéler des notes encore plus subtiles de fruits et d’épices, sans altérer sa structure. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, laissez le whisky tapisser le palais et explorez la complexité de ses saveurs en toute tranquillité.