Whisky Speyside EDWARD - CRAIGELLACHIE - 2012

Avis Viniou

Le Craigellachie 13 ans d’âge, distillé en 2012 au cœur du Speyside, est un single malt emblématique, issu d’une des distilleries les plus singulières d’Écosse. La distillerie Craigellachie, fondée en 1891, a su préserver des méthodes traditionnelles, notamment grâce à l’utilisation de ses fameux « worm tubs », d’épais condenseurs à serpentin qui confèrent au distillat une texture charnue et une complexité rares dans la région. Ce single malt est élaboré à partir d’orge maltée soigneusement sélectionnée, distillé deux fois dans des alambics en cuivre et vieilli durant 13 ans majoritairement en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, ce qui lui apporte douceur et structure.

En dégustation, le Craigellachie 13 ans se révèle par son caractère distinctif, marqué par des notes de fruits jaunes mûrs, de pomme verte, de poire, accompagnées de subtils arômes de caramel, de miel floral et d’une discrète fumée soufrée qui lui donne cette personnalité robuste. Sa bouche onctueuse et chaleureuse dévoile également des touches d’ananas rôti, de bois toasté et d’épices douces.

Pour savourer ce whisky, il peut être servi pur ou accompagné d’une petite cuillère d’eau afin d’ouvrir davantage ses arômes et atténuer l’impact de l’alcool. Idéalement, servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur toute sa palette aromatique. Côté accords, mariez-le à des fromages affinés comme un cheddar corsé ou un bleu doux, ou tentez une expérience audacieuse avec du saumon fumé, qui valorisera ses notes fruitées et son élégante fumée. En cuisine, il sublime aussi un filet de porc laqué ou des desserts à la pomme caramélisée.

Laissez le verre aérer quelques minutes après le service : cela permet à ce single malt de révéler tout son potentiel. Évitez la glace, qui masquerait sa richesse aromatique, et privilégiez un verre tulipe ou Glencairn pour concentrer les arômes. Ce Craigellachie 13 ans vous promet une dégustation pleine de caractère et d’authenticité, à explorer en solo ou lors d’un moment partagé entre amateurs éclairés.