Whisky Speyside The Cardhu Distillery - Cardhu

Avis Viniou

Le Cardhu 12 ans d’âge est un Single Malt emblématique issu de la région du Speyside en Écosse, réputée pour la finesse et l’élégance de ses whiskies. Élaboré à partir d’orge maltée soigneusement sélectionnée et d’une eau pure provenant des collines de Mannoch, ce whisky est distillé à la Cardhu Distillery, fondée en 1824, l’une des distilleries historiques du Speyside. La maturation de 12 années en fûts de chêne, principalement des ex-fûts de bourbon, confère au Cardhu 12 ans une grande douceur et des arômes parfaitement équilibrés.

Le nez s’ouvre sur des notes délicates de miel, de fruits mûrs, de pomme verte et de poire, accompagnées de subtiles touches florales et d’un léger boisé vanillé. En bouche, on retrouve une texture soyeuse et ronde, marquée par une douceur maltée, une pointe de caramel, de fruits secs et une finale élégamment épicée, sans jamais être agressive.

Pour profiter pleinement de ce whisky, il est idéal de le déguster sec ou avec une goutte d’eau, qui révélera encore davantage la palette aromatique du Cardhu. On peut le servir à une température de 16-18°C, ce qui permet à ses arômes de s’épanouir sans être masqués par la fraîcheur. Laisser le whisky reposer quelques minutes dans le verre permet aussi d’aérer ses arômes.

Côté accords culinaires, le Cardhu 12 ans se marie très bien avec un saumon fumé, un plateau de fromages à pâte dure ou une tarte aux pommes. Sa douceur se prête aussi à des cocktails raffinés comme un Old Fashioned revisité ou simplement allongé d’une eau pétillante légèrement citronnée pour une expérience tout en fraîcheur.

Pour apprécier toute la finesse de ce Speyside, prenez le temps de savourer chaque gorgée, laissez-le s’ouvrir progressivement et n’hésitez pas à explorer différentes associations gastronomiques pour révéler toute sa complexité.