Whisky Speyside THE BALVENIE DISTILLERY BANFFSHIRE - Double Wood 17 Years matured in two district casks

Avis Viniou

Le Balvenie Double Wood 17 ans est un single malt emblématique issu du cœur du Speyside, en Écosse, élaboré par la prestigieuse distillerie The Balvenie, située à Banffshire. Ce whisky est distillé à partir d’orge maltée, selon le savoir-faire traditionnel de la maison, notamment grâce à ses propres malteurs et tonneliers. Il doit son nom « Double Wood » à sa maturation distincte en deux étapes : il vieillit d’abord de longues années en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, qui lui confèrent des arômes de vanille douce, de miel et de notes boisées. Il est ensuite affiné dans des fûts de sherry espagnol Oloroso, apportant une profondeur supplémentaire, des saveurs de fruits secs, d’épices douces et une texture ronde et gourmande.

Quant à la dégustation, ce single malt se prête merveilleusement bien à une consommation pure ou légèrement rafraîchie. On peut l’associer avec des mets raffinés comme un magret de canard fumé, une terrine de foie gras légèrement toastée, ou des fromages à pâte persillée pour jouer sur les contrastes de textures et de goûts. Côté dessert, il s’accorde superbement avec une tarte aux fruits secs, un brownie au chocolat noir ou un cake aux écorces d’orange confites. Son profil riche inspire également des cocktails sophistiqués comme un old fashioned revisité où la douceur boisée du whisky s’exprime en harmonie avec les agrumes.

Afin de pleinement apprécier la richesse aromatique du Balvenie Double Wood 17 ans, il est conseillé de le servir à une température de 18-20°C. Une légère aération dans le verre, en patientant quelques minutes après service, lui permet de libérer toutes ses subtilités. Pour ceux qui souhaitent atténuer la puissance de l’alcool et ouvrir davantage les arômes, l’ajout d’une petite goutte d’eau de source peut s’avérer judicieux. Prenez le temps d’observer sa robe ambrée profonde, de humer ses parfums avant la première gorgée, puis laissez-vous porter par sa bouche ample et complexe, magnifiée par ces années de patience et d’assemblage expert.