Whisky Speyside MORTLACH - SCALLYWAG - 2010

Avis Viniou

Le Scallywag Blended Malt Scotch Whisky, tiré de la maison Douglas Laing, met en valeur toute la richesse du Speyside en associant notamment de grands noms de la région, dont Mortlach pour cette édition de 11 ans d’âge distillée en 2010. Élaboré exclusivement à partir de single malts sans ajout de grain, le Scallywag est une ode à la complexité des whiskies du Speyside, région réputée pour ses eaux pures et ses paysages vallonnés. Mortlach, souvent surnommé "la bête du Dufftown", apporte ici son caractère affirmé, généreux et typé, marqué par un style puissant et charpenté. La maturation, probablement en fûts de sherry pour partie, confère à ce blended malt des notes généreuses de fruits secs, d’épices douces, de cacao et de gâteau aux fruits, enveloppées par une texture moelleuse, légèrement boisée et subtilement fumée.

Pour tirer le meilleur de ce whisky, la dégustation pure s’impose naturellement. Il se montre particulièrement expressif après avoir reposé quelques minutes dans le verre, ce qui permet à ses arômes confiturés, de cire d’abeille, de toffee et de cannelle de pleinement s’ouvrir. Vous pouvez aussi tenter une légère dilution à l’eau de source, ajoutant quelques gouttes pour révéler des subtilités insoupçonnées, notamment des notes florales ou une nuance briochée.

En cuisine, ne vous privez pas d’audace. Associez le Scallywag à un bleu d’Écosse affiné, à des fromages à pâte persillée ou encore à un brownie au chocolat noir pour sublimer ses touches épicées et maltées. Il se marie aussi avec un saumon fumé ou une terrine de gibier, pour une alliance toute écossaise.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 16 et 18°C dans un verre tulipe ou un verre à whisky classique, afin d’exalter ses arômes complexes. Laissez-le reposer deux à trois minutes, afin qu’il s’ouvre en douceur. Enfin, privilégiez une dégustation au calme, en prenant le temps de humer longuement chaque gorgée pour profiter de sa belle longueur.