Whisky Speyside Cardhu - Cardhu

Le Cardhu 12 ans d’âge est un single malt emblématique du Speyside, région réputée pour la douceur et l’élégance de ses whiskies en Écosse. Élaboré principalement à partir d’orge maltée, il est distillé selon la méthode traditionnelle écossaise dans des alambics en cuivre, puis vieilli minimum douze ans en fûts de chêne, dont une partie a contenu du bourbon américain ou du sherry. Ce long repos lui confère une couleur or ambré et lui permet de développer un caractère rond, marqué par des arômes de fruits mûrs, de miel et de vanille, accompagnés de subtiles notes de fumée douce et d’épices légères. La distillerie Cardhu, reconnue pour l’onctuosité de ses embouteillages, maîtrise parfaitement l’équilibre entre la délicatesse fruitée et une finale chaleureuse.

Pour la dégustation, le Cardhu 12 ans s’apprécie idéalement pur, ce qui permet de révéler la subtilité de sa palette aromatique. Il se prête aussi très bien à une dégustation « with a drop of water » : l’ajout de quelques gouttes d’eau minérale permet d’ouvrir les arômes, révélant d’autres accents de poire, de caramel ou de fleurs blanches. En association culinaire, il accompagnera parfaitement un dessert aux pommes ou une tarte Tatin, voire avec des fromages à pâte persillée, mais aussi un saumon fumé pour un contraste délicat entre notes sucrées et salées. Si l’envie de cocktails se présente, il mettra à l’honneur un Old Fashioned subtil ou un simple Whisky Sour, sa douceur supportant à merveille le citron et la légère amertume des agrumes.

Pour apprécier le Cardhu 12 ans dans les meilleures conditions, je recommande de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Une légère aération dans le verre, quelques minutes avant la dégustation, sublimera ses notes aromatiques. Évitez la glace, qui masquerait sa finesse, mais une dilution très douce peut agrandir sa palette. Prenez le temps, savourez-le par petites gorgées, et profitez pleinement de toute la douceur caractéristique des single malts du Speyside.