Whisky Speyside Strathisla, Keith - Chivas Regal - 2004

Avis Viniou

Ce Chivas Regal Blended Grain Whisky, distillé en 2004 à la distillerie Strathisla de Keith, dans la région du Speyside en Écosse, porte tout le raffinement qui fait la réputation de la maison. Il s’agit ici d’un assemblage soigné de whiskies de grains vieillis durant 12 ans, sélectionnés pour leur douceur et leur délicatesse. Typiques du Speyside, ces whiskies se distinguent par leurs arômes subtils, moins tourbés que ceux d’autres régions, et cette référence ne fait pas exception. La maturation en fûts de chêne, probablement majoritairement ex-fûts de bourbon vu son profil élégant, lui apporte une harmonie entre céréales douces, vanille, miel léger et quelques pointes d’agrumes. Le travail de la distillerie Strathisla, réputée pour la qualité de ses eaux-de-vie depuis le XVIIIe siècle, se ressent dans la pureté et la rondeur de ce whisky.

Ce blended grain de 12 ans se prête parfaitement à une dégustation nature, pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Il révèle également un potentiel intéressant en cocktail, notamment dans des classiques comme le Whisky Sour ou le Highball, où il exprime son équilibre sans écraser les autres ingrédients. Pour une association culinaire, privilégiez des accords subtils : saumon fumé, fromages crémeux à pâte persillée, ou desserts aux fruits jaunes comme une tarte aux abricots. Osez la découverte avec un sashimi de dorade ou des noisettes grillées pour mettre en avant son raffinement et sa douceur.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Chivas Regal entre 16 et 18°C. Une légère aération dans le verre, pendant deux ou trois minutes, permet de laisser s’ouvrir ses notes les plus fines. L’ajout d’une goutte d’eau peut aussi révéler une belle fraîcheur et accentuer ses arômes de céréales et de vanille. Évitez la glace pour ne pas rompre l’équilibre subtil de sa structure. Prenez le temps de savourer, le nez d’abord, puis en bouche, afin d’en saisir toute la richesse et la maîtrise de l’assemblage.